 类别:新菜,青少年食谱,运动员食谱,私家菜,特色菜, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊蹄筋(生}150克 辅料: 木耳(水发}15克 黄花菜（干）15克 淀粉(蚕豆}20克 调料:姜3克 植物油20克 胡椒粉3克 碱5克 花椒粉3克 盐3克 味精1克 小葱10克 香油10克 大蒜（白皮）5克 指数: 营养6 难易5 时间4 做法步骤：1.将蹄筋放在柴火上燎去毛； 2.然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干； 3.锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内； 4.油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净； 5.将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段； 6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中； 7.将木耳和黄花水发，摘洗干净； 8.将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段； 9.葱切段，蒜切片； 10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡； 11.再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。 营养成分： - 能量460.56千卡
- 蛋白质56克
- 脂肪14.21克
- 碳水化合物29.96克
- 叶酸2.84微克
- 膳食纤维2.85克
- 胆固醇87毫克
- 维生素A62.58微克
- 维生素C4.22毫克
- 维生素E9.02毫克
- 胡萝卜素375.6微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2.49毫克
- 钙112.3毫克
- 磷114.97毫克
- 钾261.75毫克
- 钠1503.34毫克
- 碘0.66微克
- 镁41.87毫克
- 铁7.97毫克
- 锌3.36毫克
- 硒6.76微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.79毫克
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