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类别:豫菜, 工艺:明炉烤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）5000克 调料:黄酒10克 甜面酱50克 味精3克 盐20克 香油100克 花椒25克 指数: 营养5 难易2 时间1 做法步骤：1.精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内，兑成花椒盐水； 2.猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25 厘米、下宽30 厘米、长36 厘米的大块； 3.顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透； 4.然后翻过来烤带皮的一面； 5.边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味； 6.一次烤制需3～4 小时； 7.待色呈金黄，??冒油时即成； 8.趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱。 营养成分： - 能量29445.1千卡
- 蛋白质470.79克
- 脂肪3052.23克
- 碳水化合物31.87克
- 叶酸1.9微克
- 膳食纤维7.88克
- 胆固醇5450毫克
- 维生素A508.25微克
- 维生素E73.99毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素4.55毫克
- 烟酸121.46毫克
- 钙485.75毫克
- 磷4857.47毫克
- 钾10851毫克
- 钠13168.3毫克
- 碘4.8微克
- 镁892.86毫克
- 铁54.4毫克
- 锌81.91毫克
- 硒188.69微克
- 铜2.85毫克
- 锰2.32毫克
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