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类别:豫菜,美容养颜食谱,补虚养身食谱,便秘食谱, 工艺:扒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼唇200克 辅料: 冬笋70克 香菇（鲜）50克 荸荠50克 调料:猪油（炼制）50克 鸡油15克 酱油30克 糖色10克 小葱10克 味精2克 姜10克 料酒10克 盐5克 指数: 营养6 难易1 时间1 养颜6 做法步骤：1.将鲨鱼唇洗净，放砂锅内，兑入开水，放火上滚开后，端离火口，用锅盖盖往焖发3 小时； 2.用手一摸，沙能脱离时，捞在凉水盆内，用小刀将上边的细沙和黑皮完全刮净； 3.用手摸不拉手，再放砂锅内，兑入开水，在火上滚开，移在近火口处，使锅内的水似开不开地发制5 小时； 4.见鱼唇柔软、唇骨能脱离时，捞在凉水盆内； 5.将鱼骨拿出，碎骨去净，再用手指将鱼唇里边的脏污抠净； 6.治净的鱼唇放开水锅内氽透，捞在开水盆内，泡3 小时，至鱼唇柔软，没有腥味臭味即可； 7.再将鱼唇放在盆内，加入味精、料酒、葱段、姜片、猪油少许及熟肉方、鸡腿、上笼蒸10 分钟取出； 8.去掉鸡、肉、葱、姜，片成大坡刀片，和冬笋、香菇、荸荠放在一起； 9.净锅放在火上，添入猪油和鸡油，油热时，将鱼唇同配菜下锅，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐，用勺搅匀，兑入鲜汤400毫升，用武火收汁烧制； 10.烧至菜红汁浓时，勾入大流水芡，起锅盛扒盘内，即成。 营养成分： - 能量537.26千卡
- 蛋白质7.34克
- 脂肪50.25克
- 碳水化合物19.43克
- 叶酸23.55微克
- 膳食纤维3.23克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素A40.9微克
- 维生素C7.2毫克
- 维生素E2.98毫克
- 胡萝卜素167微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙51.2毫克
- 磷154.08毫克
- 钾308.68毫克
- 钠3866.93毫克
- 碘0.72微克
- 镁64.74毫克
- 铁3.44毫克
- 锌0.94毫克
- 硒2.29微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.88毫克
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