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类别:豫菜, 工艺:清炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）750克 调料:盐5克 小葱10克 花椒3克 姜10克 八角3克 黄酒10克 花生油50克 醋15克 甜面酱50克 指数: 营养5 难易2 时间3 做法步骤：1.将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出； 2.煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中； 3.治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2 小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉； 4.炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10 分钟后捞出； 5.在皮上抹一层醋，下锅内炸制； 6.如此反复3 次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出； 7.切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齐码盘； 8.上菜时外带葱段、甜面酱。 营养成分： - 能量4808.84千卡
- 蛋白质73.58克
- 脂肪493.33克
- 碳水化合物20.76克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维3.26克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素A95.2微克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E22.64毫克
- 胡萝卜素121.4微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸19.46毫克
- 钙103.55毫克
- 磷791.09毫克
- 钾1811.93毫克
- 钠3660.13毫克
- 碘4.8微克
- 镁156.62毫克
- 铁12.47毫克
- 锌13.4毫克
- 硒31.45微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.83毫克
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