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类别:豫菜,健脾开胃食谱, 工艺:熏, 口味:原本味, 食用:中餐、晚餐 主料: 大黄鱼750克 辅料: 生菜（团叶）200克 调料:小葱10克 辣酱油25克 香油10克 盐5克 味精5克 黄酒5克 姜汁5克 指数: 营养6 难易3 时间1 麻辣5 做法步骤：1.鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用； 2.葱去根须，洗净，切段拍松； 3.葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀； 4.调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时； 5.腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍； 6.干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制； 7.烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油； 8.生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。 营养成分： - 能量866.4千卡
- 蛋白质137.8克
- 脂肪29.57克
- 碳水化合物12.04克
- 叶酸65.94微克
- 膳食纤维1.34克
- 维生素A209微克
- 维生素C42.1毫克
- 维生素E15.5毫克
- 胡萝卜素804微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸14.73毫克
- 钙552.85毫克
- 磷1370.85毫克
- 钾2166.5毫克
- 钠3437.13毫克
- 镁353.5毫克
- 铁7.94毫克
- 锌5.31毫克
- 硒322.61微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.53毫克
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