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类别:豫菜,滋阴食谱,贫血食谱, 工艺:冻, 口味:姜汁味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘1000克 辅料: 韭黄10克 调料:陈皮5克 盐15克 香菜10克 白砂糖20克 黄酒10克 姜15克 醋30克 小葱20克 豆豉10克 姜汁15克 指数: 营养5 难易4 时间1 做法步骤：1.猪肘洗净，沥干水分，撒上白糖； 2.待糖溶化后再撒上精盐揉匀，放盆内腌2 天，每天搓揉1～2 次； 3.把腌好的猪肘放开水内浸透，捞在温水中刮洗干净，用刀片成大片，皮不片开，放在碗中； 4.猪肘内加入葱段、姜块、陈皮、黄酒、清汤150毫升，上面铺放用开水浸透的鸡腿，上笼蒸烂； 5.将蒸烂的猪肘拣去鸡腿、葱段、姜块、陈皮不用，撇净油沫，皮面向下捞在海碗内，汤汁过滤倒汤碗中，放冰箱凝冻； 6.香菜、韭黄洗净切成1.5 厘米长的小段，分装碟内； 7.冻好的姜豉取出切成长条装盘； 8.浇上醋、豆豉、姜汁兑成的汁； 9.外与香菜、韭黄碟同时上桌。 营养成分： - 能量3351.95千卡
- 蛋白质174.52克
- 脂肪280.69克
- 碳水化合物32.9克
- 叶酸20.5微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇790毫克
- 维生素A139.2微克
- 维生素C11.45毫克
- 维生素E9.42毫克
- 胡萝卜素355.9微克
- 核黄素1.89毫克
- 硫胺素3.73毫克
- 烟酸27.12毫克
- 钙114.55毫克
- 磷1479.7毫克
- 钾2191.05毫克
- 钠6781.16毫克
- 碘0.15微克
- 镁166.85毫克
- 铁13.9毫克
- 锌18.66毫克
- 硒70.74微克
- 铜2.16毫克
- 锰1.99毫克
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