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类别:豫菜,冬季养生食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱, 工艺:烩, 口味:酸辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 羊肉（熟）750克 小麦面粉1000克 粉皮500克 豆腐(北}150克 菠菜250克 辅料: 海带(鲜}100克 调料:胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克 指数: 营养5 难易4 时间3 做法步骤：1.锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油； 2.蒸羊肉切成小骰子丁； 3.粉皮泡软后切段； 4.海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡； 5.油炸豆腐切成丝； 6.菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段； 7.鲜姜洗净切成米粒状； 8.面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗； 9.如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内； 10.锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸； 11.然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗； 12.锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成； 13.食用时淋入香醋、香油。 营养成分： - 能量6817.86千卡
- 蛋白质358.67克
- 脂肪251.1克
- 碳水化合物841.81克
- 叶酸515.95微克
- 膳食纤维60.53克
- 胆固醇660毫克
- 维生素A1428微克
- 维生素B60.84毫克
- 维生素C80.4毫克
- 维生素E95.46毫克
- 胡萝卜素7753.1微克
- 核黄素2.53毫克
- 硫胺素5.09毫克
- 烟酸51.96毫克
- 钙1009.87毫克
- 磷3036.52毫克
- 钾4993.46毫克
- 钠9964.22毫克
- 碘1012.82微克
- 镁1046.46毫克
- 铁41.23毫克
- 锌35.87毫克
- 硒150.68微克
- 铜3.77毫克
- 锰5.25毫克
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