|
类别:豫菜,私家菜,特色菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱, 工艺:清炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛肉（瘦）3000克 调料:红曲50克 八角30克 姜50克 草果25克 大葱50克 高良姜15克 桂皮20克 丁香15克 沙姜10克 花椒30克 陈皮20克 料酒30克 花生油260克 盐60克 指数: 营养6 难易3 时间1 做法步骤：1.将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块； 2.将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）； 3.待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫； 4.将调料包入纱布中，投入牛肉锅中同煮； 5.煮至汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10 分钟备用； 6.另取一只锅，倒入花生油，烧至八成热，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出； 7.食用时切成条或块装盘上桌即可。 营养成分： - 能量5820.1千卡
- 蛋白质613.88克
- 脂肪337.26克
- 碳水化合物121.82克
- 叶酸7.5微克
- 膳食纤维37.2克
- 胆固醇1740毫克
- 维生素A222.1微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C4.9毫克
- 维生素E123.46毫克
- 胡萝卜素252.6微克
- 核黄素4.29毫克
- 硫胺素2.21毫克
- 烟酸190.82毫克
- 钙611.6毫克
- 磷5283.6毫克
- 钾8912.6毫克
- 钠25257.9毫克
- 碘312微克
- 镁742.7毫克
- 铁99.52毫克
- 锌114.86毫克
- 硒323.66微克
- 铜6.22毫克
- 锰12.78毫克
| 
