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类别:京菜, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘1500克 调料:腌韭菜花10克 酱油50克 腐乳汁15克 大蒜（白皮）10克 辣椒油25克 指数: 营养5 难易4 时间2 麻辣6 做法步骤：1.将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡； 2.然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色； 3.再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内； 4.把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌； 5.由食者蘸着调料吃； 6.调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。 营养成分： - 能量5070.6千卡
- 蛋白质258.38克
- 脂肪445.1克
- 碳水化合物8.09克
- 膳食纤维0.31克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素A132.8微克
- 维生素C0.7毫克
- 维生素E29.14毫克
- 胡萝卜素77.5微克
- 核黄素2.78毫克
- 硫胺素5.58毫克
- 烟酸39.98毫克
- 钙134.5毫克
- 磷2246.8毫克
- 钾3028.1毫克
- 钠4550.86毫克
- 碘1.2微克
- 镁262.3毫克
- 铁19.95毫克
- 锌27.25毫克
- 硒104.31微克
- 铜2.91毫克
- 锰0.76毫克
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