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类别:京菜, 工艺:烩, 口味:酸辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 乌鱼蛋100克 辅料: 淀粉(蚕豆}6克 调料:姜汁12克 醋15克 黄酒10克 香菜2克 胡椒粉2克 盐2克 鸡油5克 指数: 营养6 难易3 时间4 麻辣5 做法步骤：1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时； 2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味； 3.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制； 4.待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀； 5.再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。 营养成分： - 能量105.47千卡
- 蛋白质14.83克
- 脂肪1.2克
- 碳水化合物7.52克
- 叶酸2.98微克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇243毫克
- 维生素A4.06微克
- 维生素C0.96毫克
- 维生素E10.56毫克
- 胡萝卜素24.4微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸2.34毫克
- 钙22.31毫克
- 磷121.66毫克
- 钾265.65毫克
- 钠955.02毫克
- 碘0.19微克
- 镁28.19毫克
- 铁1.66毫克
- 锌1.55毫克
- 硒38.62微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.54毫克
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