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类别:京菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,滋阴食谱, 工艺:软溜, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 鲍鱼75克 芦笋100克 鸡胸脯肉125克 辅料: 肥膘肉25克 荸荠10克 鸡蛋清20克 调料:盐3克 味精2克 鸡油25克 猪油（炼制）25克 胡椒粉2克 芡粉20克 料酒15克 指数: 营养7 难易3 时间6 做法步骤：1.将鲍鱼撕去裙边，去净黑膜，批成0.1厘米厚的薄圆片。放在冷鲜汤中泡发，将鸡里脊肉，猪膘肉，放在新鲜的肉皮上，斩成细茸，与荸荠末一起放在碗中，加鸡蛋清、胡椒粉、细盐、味精和干生粉（15克）搅拌上劲，再加3匙冷鲜汤，搅成白糊状，再加猪油拌成为鸡胶糊。 2.将龙须菜撕去外边筋皮，每根切成三段，共24段，码放在平盘当中排成两圈，再在每段，龙须菜上，抹上适量的鸡胶糊，鲍鱼片挤干水分，贴在每段龙须菜的鸡胶糊上，上笼蒸约8分钟至熟，滗出原料的汤汁，码放在洁净盘中。 3.取将锅加鲜汤半勺，蒸鸡，龙须的原汁，调好鲜咸味，烧沸后，撇去浮沫，下水生粉（生粉4克，加水6克）勾流水芡，添鸡油上光，淋浇在鲍鱼片等原料上，盘边放几根洗净的香菜叶即成。 营养成分： - 能量769.35千卡
- 蛋白质39.43克
- 脂肪54.09克
- 碳水化合物34.29克
- 叶酸18.2微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇334.5毫克
- 维生素A69.5微克
- 维生素C45.7毫克
- 维生素E3.35毫克
- 胡萝卜素103.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸14.77毫克
- 钙225.7毫克
- 磷388.27毫克
- 钾807.03毫克
- 钠2922.49毫克
- 碘0.16微克
- 镁99.51毫克
- 铁20.69毫克
- 锌2.64毫克
- 硒33.06微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.56毫克
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