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类别:京菜,素斋菜, 工艺:软炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 水面筋200克 辅料: 鸡蛋240克 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆}10克 调料:八角3克 酱油20克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖8克 桂皮1克 丁香1克 味精2克 姜2克 花生油30克 指数: 营养4 难易5 时间5 做法步骤：1.将面筋蒸熟压成1.5 厘米厚的大片，切成4 块； 2.将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色； 3.炒勺内留花生油，烧至七成热，放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫升、味精、白糖； 4.再将八角、桂皮、小茴香、丁香，用净布包好，同时放入勺内，用微火将汤汁焖干，倒出晾凉； 5.将焖好的面筋剞上0.3 厘米宽的十字花刀，再切成长3.6 厘米长、1.2厘米宽的条，即为“腰花”； 6.将面粉撒在“腰花”上抖散； 7.把鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉、余下的面粉和清水50毫升，搅成稀糊； 8.炒勺内放入花生油，在旺火上烧至四成热，将“腰花”沾上稀糊，放在油中炸成浅黄色即成。 营养成分： - 能量995.44千卡
- 蛋白质84.46克
- 脂肪52.4克
- 碳水化合物68.82克
- 叶酸276.65微克
- 膳食纤维4.82克
- 胆固醇1404毫克
- 维生素A563.43微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C0.08毫克
- 维生素E18.49毫克
- 胡萝卜素11微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸3.59毫克
- 钙334.76毫克
- 磷669.56毫克
- 钾649.29毫克
- 钠1667.27毫克
- 碘66.34微克
- 镁128.62毫克
- 铁16.45毫克
- 锌6.7毫克
- 硒38.52微克
- 铜0.88毫克
- 锰2.53毫克
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