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类别:青少年食谱,京菜,营养不良食谱, 工艺:炒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(瘦}100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克 调料:盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15克 醋3克 指数: 营养8 难易6 时间6 做法步骤：1.瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝； 2.嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过； 3.青韭菜择洗净，切3 厘米长的段； 4.水发粉丝撕一下，不要过长； 5.鸡蛋打散加盐和葱末各少许； 6.炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒； 7.另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水； 8.将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中； 9.炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。 营养成分： - 能量1298.98千卡
- 蛋白质48.18克
- 脂肪83.16克
- 碳水化合物108.04克
- 叶酸337.64微克
- 膳食纤维10.28克
- 胆固醇783毫克
- 维生素A1262.17微克
- 维生素B60.22毫克
- 维生素C59.75毫克
- 维生素E37.16毫克
- 胡萝卜素5618.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸8.49毫克
- 钙302.58毫克
- 磷526.84毫克
- 钾1258.38毫克
- 钠1775.37毫克
- 碘70.84微克
- 镁204.29毫克
- 铁19.45毫克
- 锌6.94毫克
- 硒33.46微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.93毫克
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