|
类别:皖菜,甜品/点心, 工艺:碎屑料炸, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 荸荠300克 糯米粉150克 辅料: 橘饼20克 红绿丝5克 蜜枣20克 猪油（板油）35克 鸡蛋清25克 肥膘肉100克 调料:白砂糖50克 糖桂花5克 猪油（炼制）150克 指数: 营养3 难易5 时间5 做法步骤：1.猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁； 2.金橘饼剁碎； 3.蜜枣去核剁碎； 4.橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心； 5.将馅心分成20 份，搓成圆球待用； 6.荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末； 7.肥膘肉切成小丁剁碎； 8.糯米粉放油锅中稍炒，备用； 9.肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀； 10.将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯； 11.锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。 营养成分： - 能量3393.15千卡
- 蛋白质20.11克
- 脂肪271.21克
- 碳水化合物229.28克
- 叶酸28.05微克
- 膳食纤维5.66克
- 胆固醇287毫克
- 维生素A109.65微克
- 维生素C32毫克
- 维生素E19.58毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙78.05毫克
- 磷335.9毫克
- 钾1243.7毫克
- 钠142.4毫克
- 镁120.9毫克
- 铁7.04毫克
- 锌4.38毫克
- 硒15.89微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.98毫克
| 
