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类别:皖菜,特色菜, 工艺:腌, 口味:微辣, 食用:中餐、晚餐 主料: 大白菜(白梗}5000克 调料:白砂糖10克 姜15克 五香粉2克 芝麻30克 盐30克 大蒜（白皮）15克 香油50克 辣椒粉10克 指数: 营养4 难易3 麻辣3 做法步骤：1.将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用； 2.姜、蒜洗净去皮切成末； 3.芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末； 4.将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可； 5.再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油； 6.用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。 营养成分： - 能量1746.41千卡
- 蛋白质92.93克
- 脂肪72.96克
- 碳水化合物217.46克
- 叶酸21.3微克
- 膳食纤维37.97克
- 维生素A2417.25微克
- 维生素C2351.65毫克
- 维生素E94.26毫克
- 胡萝卜素14404微克
- 核黄素3.67毫克
- 硫胺素3.12毫克
- 烟酸42.14毫克
- 钙3672.72毫克
- 磷1714.72毫克
- 钾6832.61毫克
- 钠16283.9毫克
- 镁695.31毫克
- 铁32.84毫克
- 锌12.3毫克
- 硒19.48微克
- 铜2.14毫克
- 锰11.63毫克
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