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类别:皖菜,滋阴食谱,贫血食谱, 工艺:熏, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）750克 辅料: 锅巴(小米}100克 调料:小葱10克 姜10克 酱油30克 醋20克 盐5克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]5克 花椒5克 茶叶15克 赤砂糖15克 香油15克 指数: 营养6 难易3 时间3 做法步骤：1.选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净； 2.锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫； 3.将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用； 4.用铁锅一只，放入碎锅巴（饭锅巴）、茶叶、红糖，并拌匀； 5.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽； 6.肉凉改刀，先分成四大块，再切成0.6 厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。 营养成分： - 能量4515.95千卡
- 蛋白质73.42克
- 脂肪458.85克
- 碳水化合物28.41克
- 叶酸3.18微克
- 膳食纤维4.89克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素A95.81微克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E11.08毫克
- 胡萝卜素125.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸19.42毫克
- 钙173.48毫克
- 磷829.32毫克
- 钾1928.26毫克
- 钠4357.18毫克
- 碘0.72微克
- 镁215.69毫克
- 铁12.61毫克
- 锌13.12毫克
- 硒29.78微克
- 铜0.61毫克
- 锰2.02毫克
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