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类别:皖菜, 工艺:干烧, 口味:甜咸味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(瘦}500克 调料:小葱5克 姜5克 酱油30克 醋15克 白砂糖30克 味精1克 黄酒10克 五香粉5克 香油15克 花生油70克 指数: 营养4 难易5 时间4 做法步骤：1.将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干； 2.炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油； 3.将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅； 4.晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。 营养成分： - 能量1652.48千卡
- 蛋白质104.25克
- 脂肪116.41克
- 碳水化合物45.96克
- 叶酸42.24微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇405毫克
- 维生素A228.4微克
- 维生素C1.25毫克
- 维生素E42.11毫克
- 胡萝卜素50.5微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素2.73毫克
- 烟酸27.41毫克
- 钙85.85毫克
- 磷1041.49毫克
- 钾1762.39毫克
- 钠2141.28毫克
- 碘9.22微克
- 镁185.12毫克
- 铁22.65毫克
- 锌16.09毫克
- 硒48.72微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.39毫克
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