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类别:皖菜, 工艺:炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）250克 辅料: 鸡蛋100克 肥膘肉100克 油菜50克 小麦面粉25克 糯米粉50克 调料:小葱5克 姜5克 味精1克 盐4克 猪油（炼制）50克 指数: 营养5 难易4 时间4 做法步骤：1.将葱、姜切末； 2.猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐（2.5克）、味精一起调拌均匀成馅； 3.肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片，平摆在盘内，撒上面粉； 4.将肉馅放在肥膘肉片上面抹平； 5.油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉，切成和肥膘肉同样大的片，覆盖在肉馅上，即成“炸排肉”生坯； 6.鸡蛋磕入碗内搅打开，加糯米粉、盐（1克），调匀成糊； 7.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊，分两次下锅炸至浅黄色时捞起； 8.待油烧至七成热时再全部下锅，复炸至金黄色时捞出装盘，淋上香油即成。 营养成分： - 能量3060.43千卡
- 蛋白质47.97克
- 脂肪296.13克
- 碳水化合物62.3克
- 叶酸153.02微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇1013毫克
- 维生素A361.4微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C19.25毫克
- 维生素E6毫克
- 胡萝卜素360.5微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸9.14毫克
- 钙155.58毫克
- 磷508.34毫克
- 钾955.5毫克
- 钠2035.73毫克
- 碘27.92微克
- 镁105.75毫克
- 铁7.14毫克
- 锌6.85毫克
- 硒35.11微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.22毫克
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