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类别:皖菜,特色菜, 工艺:溜, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 水面筋150克 莲藕250克 辅料: 荸荠50克 小麦面粉60克 淀粉(玉米}18克 调料:酱油25克 醋3克 白砂糖100克 盐2克 香油26克 指数: 营养6 难易4 时间3 做法步骤：1.将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末； 2.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 3.姜洗净去皮切细末； 4.鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条； 5.取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好； 6.用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀； 7.炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油； 8.炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁； 9.把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油； 10.再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。 营养成分： - 能量1340.66千卡
- 蛋白质51.7克
- 脂肪28.22克
- 碳水化合物227.01克
- 叶酸91.22微克
- 膳食纤维7.19克
- 维生素A9微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C113.5毫克
- 维生素E21.46毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸4.56毫克
- 钙272.79毫克
- 磷533.08毫克
- 钾1079.5毫克
- 钠2377.66毫克
- 碘8.34微克
- 镁166.01毫克
- 铁14.18毫克
- 锌3.95毫克
- 硒7.84微克
- 铜0.7毫克
- 锰5.13毫克
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