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类别:皖菜, 工艺:炒, 口味:咖喱味, 食用:中餐、晚餐 主料: 海蚌1500克 辅料: 土豆（黄皮）250克 调料:大葱40克 姜40克 白砂糖5克 黄酒25克 咖喱25克 胡椒粉1克 盐5克 猪油（炼制）100克 指数: 营养6 难易6 时间5 麻辣3 做法步骤：1.葱25克，切成丝，另15克切成段; 2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松; 3.土豆切成小滚刀块待用； 4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油； 5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净； 6.炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出； 7.用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用； 8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂； 9.拣出葱、姜不用； 10.原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下； 11.加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。 营养成分： - 能量1875.92千卡
- 蛋白质153.91克
- 脂肪108.03克
- 碳水化合物75.73克
- 叶酸73.5微克
- 膳食纤维14.29克
- 胆固醇1608毫克
- 维生素A222.7微克
- 维生素B60.89毫克
- 维生素B120.02微克
- 维生素C38.3毫克
- 维生素E28.71毫克
- 胡萝卜素281.7微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙1145.87毫克
- 磷1742.37毫克
- 钾3848.49毫克
- 钠13896.2毫克
- 碘3.08微克
- 镁834.28毫克
- 铁54.25毫克
- 锌36.98毫克
- 硒695.37微克
- 铜2.47毫克
- 锰3.26毫克
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