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类别:皖菜,营养不良食谱,低温环境作业人群食谱, 工艺:煎, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡胸脯肉150克 青鱼150克 肥膘肉200克 辅料: 鸡蛋清110克 调料:白砂糖1克 味精1克 黄酒15克 盐3克 姜5克 淀粉(玉米}25克 甜面酱10克 猪油（炼制）50克 指数: 营养7 难易4 时间4 做法步骤：1.将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝； 2.砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥； 3.接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀； 4.将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼； 5.将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊； 6.炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎； 7.待全部放入后，用小火（保持油温五成热），一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄； 8.鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成； 9.上桌时，随带甜面酱1碟佐食。 营养成分： - 能量2614.48千卡
- 蛋白质78.37克
- 脂肪241.03克
- 碳水化合物33.14克
- 叶酸51.92微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇549.5毫克
- 维生素A160.4微克
- 维生素C0.2毫克
- 维生素E4.86毫克
- 胡萝卜素11.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸23.16毫克
- 钙83.66毫克
- 磷671.17毫克
- 钾1225.76毫克
- 钠1722.79毫克
- 碘10.71微克
- 镁119.21毫克
- 铁7.58毫克
- 锌3.87毫克
- 硒96.43微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.46毫克
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