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类别:皖菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱, 工艺:原炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼翅(干}250克 母鸡1500克 虾仁250克 辅料: 火腿25克 鸡蛋清25克 调料:小葱10克 姜10克 盐15克 黄酒25克 鸡油10克 猪油（炼制）60克 淀粉(玉米}13克 指数: 营养8 难易3 时间1 养颜7 做法步骤：1.把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2 次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和黑膜，再用温水漂洗数次； 2.放入铝桶中，加水没过鱼翅，在小火上微，待能去骨时，离火去骨，修剪掉腐烂部，用清水漂洗数次即可； 3.将鸡宰杀治净，下开水锅中焯一下捞出； 4.虾仁放碗内加精盐5 克抓匀，放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲； 5.取砂锅1 只，里面垫盘子1 个，放入鱼翅，上放母鸡，加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水，大火烧开，加精盐10 克，改用小火细炖； 6.然后将整鸡撕下一半，鸡肉铺在大盘中，上放鱼翅，浇上砂锅内原汤； 7.在鸡、鱼翅装盘的同时，将锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投下虾仁滑油，见虾仁刚成熟，立即倒入漏勺沥油，盖在鱼翅上即成。 营养成分： - 能量5845千卡
- 蛋白质631.62克
- 脂肪320.5克
- 碳水化合物106.64克
- 叶酸9.7微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇3868.05毫克
- 维生素A2182微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C2.5毫克
- 维生素E27.05毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸146.32毫克
- 钙2077.04毫克
- 磷3845.85毫克
- 钾6194.94毫克
- 钠19650.7毫克
- 碘28.15微克
- 镁890.03毫克
- 铁59.99毫克
- 锌37.85毫克
- 硒373.95微克
- 铜7.37毫克
- 锰3.22毫克
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