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类别:皖菜,冬季养生食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,祛痰食谱,益智补脑食谱, 工艺:炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 野鸡1000克 冬笋200克 辅料: 肥膘肉50克 腌雪里蕻100克 调料:盐3克 酱油50克 白砂糖10克 黄酒15克 小葱15克 淀粉(玉米}5克 姜10克 猪油（炼制）50克 指数: 营养8 难易3 时间5 做法步骤：1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块； 2.雪里蕻洗净切碎； 3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块； 4.葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段； 5.猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片； 6.炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒； 7.待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂； 8.再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧； 9.烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。 营养成分： - 能量2314.35千卡
- 蛋白质219.27克
- 脂肪114.68克
- 碳水化合物105.56克
- 叶酸189.18微克
- 膳食纤维4.28克
- 胆固醇101毫克
- 维生素A835.8微克
- 维生素B63.5毫克
- 维生素B1244.1微克
- 维生素C9.55毫克
- 维生素E5.77毫克
- 胡萝卜素353微克
- 核黄素1.76毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸78.87毫克
- 钙1315.71毫克
- 磷2000.6毫克
- 钾2155.17毫克
- 钠7753.96毫克
- 碘36.2微克
- 镁209.01毫克
- 铁20.22毫克
- 锌13.75毫克
- 硒116.63微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.73毫克
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