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类别:苏菜, 工艺:暗炉烤, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪腿肉5000克 辅料: 鸡蛋150克 调料:酱油425克 胡椒5克 味精25克 指数: 营养4 难易2 时间1 做法步骤：1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。 2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。 3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。 4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。 5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。 6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。 营养成分： - 能量10023.6千卡
- 蛋白质949.26克
- 脂肪653.78克
- 碳水化合物97.6克
- 叶酸169.95微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇4827.5毫克
- 维生素A501.5微克
- 维生素E17.76毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素12.96毫克
- 硫胺素26.9毫克
- 烟酸252.69毫克
- 钙689.6毫克
- 磷10321.6毫克
- 钾16421.9毫克
- 钠29854.7毫克
- 碘51微克
- 镁1936.15毫克
- 铁85.3毫克
- 锌115.76毫克
- 硒698.04微克
- 铜7.53毫克
- 锰6.98毫克
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