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类别:苏菜,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,私家菜, 工艺:烤, 口味:五香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 牛肉（瘦）5000克 调料:白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克 甘草3克 白酒25克 指数: 营养6 难易3 时间1 做法步骤：1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。 2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。 3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。 5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。 营养成分： - 能量7128.39千卡
- 蛋白质1020.22克
- 脂肪116.23克
- 碳水化合物489.32克
- 叶酸1.78微克
- 膳食纤维4.29克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素A306.48微克
- 维生素C0.35毫克
- 维生素E17.63毫克
- 胡萝卜素39.2微克
- 核黄素6.68毫克
- 硫胺素3.57毫克
- 烟酸317.46毫克
- 钙715.45毫克
- 磷8870.64毫克
- 钾14685.8毫克
- 钠48416.5毫克
- 碘522.4微克
- 镁1261.62毫克
- 铁153.05毫克
- 锌187.85毫克
- 硒530.31微克
- 铜8.56毫克
- 锰4.38毫克
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