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类别:苏菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,私家菜, 工艺:烤, 口味:五香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 牛肉(肥瘦}5000克 调料:白砂糖400克 味精8克 酱油100克 盐100克 五香粉8克 姜8克 白酒25克 甘草20克 辣椒酱20克 指数: 营养6 难易3 时间1 麻辣4 做法步骤：1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。 2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。 3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。 4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。 5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。 营养成分： - 能量8086.86千卡
- 蛋白质1005.13克
- 脂肪212.2克
- 碳水化合物534.15克
- 叶酸1.78微克
- 膳食纤维9.1克
- 胆固醇4200毫克
- 维生素A378.64微克
- 维生素C0.52毫克
- 维生素E34.31毫克
- 胡萝卜素171.6微克
- 核黄素7.25毫克
- 硫胺素2.08毫克
- 烟酸282.4毫克
- 钙1532.69毫克
- 磷8660.7毫克
- 钾11337.2毫克
- 钠51574.1毫克
- 碘2.4微克
- 镁1266.97毫克
- 铁185.04毫克
- 锌239.84毫克
- 硒326.52微克
- 铜9.74毫克
- 锰4.44毫克
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