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类别:苏菜,贫血食谱,滋阴食谱, 工艺:蒸, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）2000克 辅料: 枣（干）370克 调料:酱油150克 冰糖100克 白砂糖75克 大葱38克 姜20克 猪油（炼制）150克 指数: 营养7 难易2 时间1 做法步骤：1.将肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗净； 2.锅内放入清水，以没过肉为度，用旺火煮沸，肉达到五六成熟时捞出，洗净； 3.葱切段，姜切片备用； 4.肉皮上用刀剞上花刀，以便入味； 5.取沙锅1个，内垫竹箅，将猪肉皮朝下放入沙锅中，加入肉清汤200克、黄酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，用一重物压将肉压住，盖严； 6.将炒锅放在旺火上烧沸，约3-5分钟后移至微火上，煨1小时左右，将肉捞出，皮朝下放在大碗里，并倒入煨肉的原汁； 7.将红小枣去核洗净，加水煮熟，然后将小枣搓碎，过箩、去皮，搓成枣泥； 8.锅内放猪肉、绵白糖置火上加热，待糖溶化后放入枣泥，并且要不断地拌炒，至浓稠后取出凉凉； 9.把枣泥放在肉面上，要摊均匀，然后用玻璃纸封口，放在碗中； 10.上笼屉以旺火蒸1小时左右，取出； 11.去掉封口纸，将肉翻扣在盘内即可。 营养成分： - 能量14463.7千卡
- 蛋白质207.11克
- 脂肪1331.63克
- 碳水化合物444.8克
- 叶酸185.26微克
- 膳食纤维24.69克
- 胆固醇2319.5毫克
- 维生素A257.68微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C53.74毫克
- 维生素E8.82毫克
- 胡萝卜素95.32微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素2.11毫克
- 烟酸54.23毫克
- 钙523.14毫克
- 磷2435.2毫克
- 钾6829.85毫克
- 钠10267.8毫克
- 碘3.6微克
- 镁726.33毫克
- 铁43.77毫克
- 锌36.79毫克
- 硒80.05微克
- 铜2.19毫克
- 锰4.34毫克
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