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类别:浙菜,素斋菜,骨质疏松食谱, 工艺:包裹蒸, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油皮500克 调料:酱油20克 黄酒20克 白砂糖15克 红曲1克 味精2克 姜汁5克 香油15克 指数: 营养6 难易4 时间3 做法步骤：1.将豆腐皮（油皮）润潮后撕去边筋，叠齐，一切成四，抖散； 2.锅中放清水约300毫升，加入红曲粉，用小火煮3～4 分钟倒出，用纱布过滤成“红曲液”，倒入盆中； 3.红曲液中加酱油和姜汁水，放入豆腐皮拌和，使红曲液渗透腐皮； 4.然后用刀将入味的豆腐皮切成黄豆大的粒，放入盆中； 5.豆腐粒中加酱油、白糖、黄酒、味精、香油充分搅匀； 6.将腐皮粒分别装入10 只素火腿模型内按实，使腐皮略高出模型边框，加盖用麻线扎紧； 7.做好的素火腿放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右取出； 8.蒸好的素火腿冷却后解掉麻线，取出素火腿修齐边缘，抹上香油即成。 营养成分： - 能量2380.86千卡
- 蛋白质260.24克
- 脂肪129.98克
- 碳水化合物80.06克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维40.54克
- 维生素A235微克
- 维生素E243.22毫克
- 胡萝卜素1400微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸5毫克
- 钙1221.4毫克
- 磷2516.28毫克
- 钾4458.43毫克
- 钠1352.74毫克
- 碘25.48微克
- 镁929.79毫克
- 铁60.48毫克
- 锌20.77毫克
- 硒11.73微克
- 铜5.88毫克
- 锰13.86毫克
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