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类别:浙菜, 工艺:其他, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡腿600克 辅料: 鸡蛋清100克 芥蓝10克 萝卜50克 调料:姜汁10克 小葱10克 黄酒15克 酱油20克 盐2克 味精2克 淀粉(蚕豆}15克 猪油（炼制）70克 指数: 营养6 难易4 时间3 做法步骤：1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内； 2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15 分钟； 3.腌渍后捏放成整腿形，上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用； 4.将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝； 5.芥蓝菜叶丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成菜松； 6.将萝卜洗净，雕成“金鸡独立”或“金鸡啼鸣”的造型，放入盘的中间，底坐四周围以菜松； 7.将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊； 8.炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出，装盘围放在金鸡雕刻的四周，即成。 营养成分： - 能量1645.11千卡
- 蛋白质135.93克
- 脂肪113.17克
- 碳水化合物21.84克
- 叶酸97.95微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇659.1毫克
- 维生素A223.9微克
- 维生素B60.84毫克
- 维生素C20.2毫克
- 维生素E4.26毫克
- 胡萝卜素443.8微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸20.41毫克
- 钙92.19毫克
- 磷1712.98毫克
- 钾1642.36毫克
- 钠2662.32毫克
- 碘0.48微克
- 镁187.43毫克
- 铁15.18毫克
- 锌7.33毫克
- 硒66.17微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.49毫克
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