|
类别:浙菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,私家菜,营养不良食谱, 工艺:清蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鳜鱼750克 辅料: 火腿15克 冬笋30克 香菇（鲜）25克 猪油（板油）10克 调料:姜10克 小葱15克 盐4克 味精3克 黄酒20克 醋10克 指数: 营养8 难易3 时间4 养颜2 做法步骤：1.将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液； 2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）； 3.熟火腿切片； 4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片； 5.香菇去蒂，洗净； 6.猪板油洗净，切丁； 7.鳜鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟； 8.出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用； 9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。 营养成分： - 能量1023.84千卡
- 蛋白质155.46克
- 脂肪41.14克
- 碳水化合物7.28克
- 叶酸18.58微克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇946.85毫克
- 维生素A133.5微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C4.1毫克
- 维生素E8.85毫克
- 胡萝卜素167微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸46.15毫克
- 钙507.78毫克
- 磷1724.02毫克
- 钾2336.93毫克
- 钠2596.94毫克
- 碘0.54微克
- 镁256.19毫克
- 铁9.1毫克
- 锌8.92毫克
- 硒201.25微克
- 铜0.85毫克
- 锰1.08毫克
| 
