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类别:浙菜, 工艺:炸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡胸脯肉300克 辅料: 火腿50克 猪网油200克 籼米粉（干、细）50克 鸡蛋清50克 鸡蛋100克 小麦面粉50克 调料:盐5克 味精1克 江米酒50克 甜面酱20克 椒盐5克 大葱10克 猪油（炼制）100克 指数: 营养5 难易5 时间4 做法步骤：1.将鸡脯肉剔去筋膜洗净； 2.将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用； 3.猪网油洗净晾干，铺在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌匀； 4.将鸡丝、火腿丝放在网油上，理成长条，再用网油包卷成小指粗的长条（8条），撒上面粉（30克）； 5.鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉（30克），调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上； 6.炒勺置中火上，下熟猪油烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐； 7.上桌时，随带甜面酱1碟作食； 营养成分： - 能量3553.18千卡
- 蛋白质99.36克
- 脂肪304克
- 碳水化合物108.44克
- 叶酸139.7微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇1163.5毫克
- 维生素A512.1微克
- 维生素B60.09毫克
- 维生素C0.3毫克
- 维生素E52.21毫克
- 胡萝卜素12.4微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸36.97毫克
- 钙110.2毫克
- 磷1083.74毫克
- 钾1515.04毫克
- 钠3759.53毫克
- 碘32.37微克
- 镁155.47毫克
- 铁11.19毫克
- 锌7.19毫克
- 硒60.13微克
- 铜0.61毫克
- 锰2.08毫克
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