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类别:闽菜,美容养颜食谱,滋阴食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:拌, 口味:蒜香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼皮200克 调料:大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克 指数: 营养7 难易1 时间1 养颜8 做法步骤：1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙； 2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净； 3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)； 4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用； 5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）； 6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。 营养成分： - 能量69.24千卡
- 蛋白质2.36克
- 脂肪0.08克
- 碳水化合物14.92克
- 叶酸2.1微克
- 膳食纤维0.16克
- 维生素A0.75微克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E0.16毫克
- 胡萝卜素4.5微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.21毫克
- 钙13.75毫克
- 磷24.37毫克
- 钾80.72毫克
- 钠897.54毫克
- 碘0.06微克
- 镁6.81毫克
- 铁0.66毫克
- 锌0.19毫克
- 硒0.64微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.1毫克
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