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类别:闽菜,滋阴食谱,贫血食谱, 工艺:暗炉烤, 口味:咸甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪腿肉5000克 调料:酱油900克 赤砂糖1000克 指数: 营养7 难易2 时间2 做法步骤：1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。 2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。 3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。 4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。 5.炒酥：取出拣净杂质，再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。 营养成分： - 能量13957千卡
- 蛋白质952.4克
- 脂肪640.9克
- 碳水化合物1096.9克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇3950毫克
- 维生素A150微克
- 维生素E15毫克
- 核黄素13.17毫克
- 硫胺素27.05毫克
- 烟酸263.3毫克
- 钙2464毫克
- 磷11196毫克
- 钾20183毫克
- 钠55146毫克
- 碘21.6微克
- 镁3194毫克
- 铁144.4毫克
- 锌123.03毫克
- 硒724.51微克
- 铜9.04毫克
- 锰14.69毫克
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