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类别:闽菜, 工艺:暗炉烤, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪腿肉5000克 调料:黄酒10克 大蒜（白皮）15克 五香粉6克 盐8克 指数: 营养6 难易3 时间3 做法步骤：1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。 2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。 3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。 4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。 营养成分： - 能量9546.38千卡
- 蛋白质895.9克
- 脂肪640.51克
- 碳水化合物48.54克
- 膳食纤维0.48克
- 胆固醇3950毫克
- 维生素A150.75微克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E15.74毫克
- 胡萝卜素4.5微克
- 核黄素12.02毫克
- 硫胺素26.51毫克
- 烟酸245.23毫克
- 钙322.57毫克
- 磷9273.61毫克
- 钾14867.3毫克
- 钠6299.97毫克
- 镁1260.09毫克
- 铁47.38毫克
- 锌109.37毫克
- 硒670.95微克
- 铜7.13毫克
- 锰2.09毫克
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