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类别:闽菜, 工艺:碎屑料炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 蛏子1000克 辅料: 鸭蛋70克 面包屑20克 小麦面粉30克 调料:盐5克 小葱15克 姜10克 料酒15克 胡椒粉3克 味精2克 花生油75克 指数: 营养5 难易4 时间5 做法步骤：1.活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线； 2.精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁； 3.将熟蛏肉腌渍10分钟； 4.鸭蛋磕在碗里打散； 5.将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑； 6.锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。 营养成分： - 能量1401.22千卡
- 蛋白质90.83克
- 脂肪88.7克
- 碳水化合物63.52克
- 叶酸98.94微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇1705.5毫克
- 维生素A796.8微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C3.55毫克
- 维生素E41.1毫克
- 胡萝卜素144.8微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸13.17毫克
- 钙1424.16毫克
- 磷1393.39毫克
- 钾1630毫克
- 钠4075.7毫克
- 碘4.62微克
- 镁386.78毫克
- 铁341.25毫克
- 锌21.83毫克
- 硒565.12微克
- 铜4.05毫克
- 锰120毫克
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