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类别:闽菜, 工艺:红烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼翅(干}750克 辅料: 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）1000克 调料:葱白10克 姜5克 花椒3克 酱油15克 味精3克 黄酒150克 淀粉(玉米}5克 香油5克 猪油（炼制）25克 指数: 营养8 难易3 时间3 做法步骤：1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里； 2.鸡肉切成4块； 3.猪五花肋条肉切成8块； 4.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克； 5.煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用； 6.炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。 营养成分： - 能量9551.18千卡
- 蛋白质825.19克
- 脂肪670.99克
- 碳水化合物33.53克
- 叶酸32.77微克
- 膳食纤维1.16克
- 胆固醇1643.25毫克
- 维生素A349.84微克
- 维生素C1.9毫克
- 维生素E8.75毫克
- 胡萝卜素18.7微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸53.21毫克
- 钙2093.72毫克
- 磷2673.09毫克
- 钾5215.34毫克
- 钠2832.63毫克
- 碘144.11微克
- 镁446.34毫克
- 铁58.08毫克
- 锌39.52毫克
- 硒640.62微克
- 铜1.32毫克
- 锰1.91毫克
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