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类别:闽菜,冠心病食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 蛤蜊3500克 鸡肉1500克 辅料: 牛肉(肥瘦}750克 猪里脊肉750克 调料:盐7克 料酒8克 指数: 营养6 难易4 时间3 做法步骤：1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。 2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。 3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。 营养成分： - 能量6775千卡
- 蛋白质940.25克
- 脂肪270.25克
- 碳水化合物137.75克
- 叶酸159.75微克
- 胆固醇8092.5毫克
- 维生素A1545微克
- 维生素E103.7毫克
- 核黄素7.85毫克
- 硫胺素4.92毫克
- 烟酸217.5毫克
- 钙5009.04毫克
- 磷9460毫克
- 钾12663.5毫克
- 钠19556.3毫克
- 碘186微克
- 镁3375.14毫克
- 铁438.57毫克
- 锌152.39毫克
- 硒2164.92微克
- 铜7.46毫克
- 锰16.4毫克
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