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类别:闽菜, 工艺:焗, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青蟹1000克 调料:花生油60克 姜20克 黄酒100克 白酒25克 香醋15克 指数: 营养6 难易4 时间5 做法步骤：1.将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢； 2.姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松； 3.锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，?2 分钟后，移小火上再?15 分钟后取出； 4.解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块； 5.然后按两只红鲟原状相向装盘； 6.上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。 营养成分： - 能量1498.3千卡
- 蛋白质148.43克
- 脂肪76.08克
- 碳水化合物21.01克
- 叶酸2.2微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇1190毫克
- 维生素A4025.6微克
- 维生素C0.8毫克
- 维生素E53.14毫克
- 胡萝卜素24034微克
- 核黄素3.98毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸23.96毫克
- 钙2339.4毫克
- 磷2658.5毫克
- 钾2164.4毫克
- 钠1968.76毫克
- 镁459.05毫克
- 铁12.13毫克
- 锌45.63毫克
- 硒760.55微克
- 铜28.6毫克
- 锰2.98毫克
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