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类别:闽菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,滋阴食谱, 工艺:扒, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 甲鱼1250克 辅料: 鸡肉50克 猪肉(瘦}50克 干贝15克 虾米15克 鸭肫25克 猪心25克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 猪肉皮80克 调料:姜15克 大蒜（白皮）10克 八角5克 小葱10克 酱油15克 盐5克 味精3克 料酒20克 淀粉(蚕豆}15克 指数: 营养9 难易2 时间3 做法步骤：1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐； 2.甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟； 3.蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角； 4.干贝发好，洗净，备用； 5.虾米发好，洗净，备用； 6.鸭肫洗净，备用； 7.猪心洗净，备用； 8.香菇去蒂，洗净，备用； 9.冬笋削去外皮，洗净，备用； 10.将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇（留1 朵大的）、冬笋25 克、“八宝”切成丁； 11.切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚； 12.香菇一朵、冬笋25 克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上； 13.再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出； 14.甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺火上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。 营养成分： - 能量681.74千卡
- 蛋白质69.93克
- 脂肪33.23克
- 碳水化合物29.56克
- 叶酸31.97微克
- 膳食纤维3.94克
- 胆固醇380.45毫克
- 维生素A80.25微克
- 维生素B123.62微克
- 维生素C4.9毫克
- 维生素E1.4毫克
- 胡萝卜素134.5微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸9.96毫克
- 钙161.3毫克
- 磷541.92毫克
- 钾848.17毫克
- 钠4016.12毫克
- 碘19.78微克
- 镁163.91毫克
- 铁10.8毫克
- 锌5.65毫克
- 硒46.52微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.41毫克
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