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类别:湘菜,补虚养身食谱, 工艺:暗炉烤, 口味:咸甜味, 食用:中餐 主料: 鸡1500克 辅料: 香菜100克 番茄250克 调料:料酒50克 盐15克 酱油10克 白砂糖20克 味精2克 大葱15克 姜15克 花椒10克 花椒粉1克 香油30克 指数: 营养4 难易5 时间2 麻辣3 做法步骤：1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。 2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。 3.香菜摘嫩叶洗净；西红柿洗净。 4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷二三次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。 5.食用时，将烤鸡取出，放在砧板上将鸡头剁劈开，翅膀砍成两段，脚去掉爪尖，鸡身去净骨头，然后连皮带肉斜片成大片，放入盘内，摆成鸡形，淋香油，将香菜叶及西红柿，拼边即成。 营养成分： - 能量2962.54千卡
- 蛋白质296.08克
- 脂肪172.94克
- 碳水化合物65.26克
- 叶酸165.62微克
- 膳食纤维9.89克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素A1078.88微克
- 维生素B60.17毫克
- 维生素C84.05毫克
- 维生素E33.11毫克
- 胡萝卜素2148微克
- 核黄素1.58毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸87.97毫克
- 钙345.69毫克
- 磷2486.17毫克
- 钾4604.57毫克
- 钠7666.75毫克
- 碘8.13微克
- 镁385.85毫克
- 铁26.84毫克
- 锌17.62毫克
- 硒177.42微克
- 铜1.54毫克
- 锰1.97毫克
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