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类别:湘菜, 工艺:酥炸, 口味:炸烧味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 斑鸠900克 辅料: 鸡蛋150克 香菜150克 花生仁（炸）100克 调料:花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花椒10克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆}25克 香油25克 指数: 营养5 难易3 时间2 麻辣5 做法步骤：1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。 2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。 3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。 营养成分： - 能量2038.59千卡
- 蛋白质46.97克
- 脂肪186.84克
- 碳水化合物76.26克
- 叶酸395.88微克
- 膳食纤维23克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素A648.88微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C73.05毫克
- 维生素E72.44毫克
- 胡萝卜素1790.5微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸4毫克
- 钙356.39毫克
- 磷775.57毫克
- 钾1298.47毫克
- 钠2619.78毫克
- 碘43.19微克
- 镁173.1毫克
- 铁13.65毫克
- 锌6.38毫克
- 硒22.71微克
- 铜1.41毫克
- 锰1.82毫克
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