|
类别:湘菜,特色菜, 工艺:焖, 口味:香辣, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡腿1200克 辅料: 淀粉(蚕豆}30克 番茄300克 洋葱（白皮）100克 鸡蛋清50克 调料:醋10克 香菜50克 小葱15克 黄酒50克 辣椒油15克 盐5克 香油5克 白砂糖10克 花生油100克 味精1克 指数: 营养4 难易5 时间2 麻辣6 做法步骤：1.将鸡腿洗净沥干，用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时； 2.然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉； 3.晾凉后用刀靠着腿骨划开，在关节处切断，去掉大腿骨； 4.鸡蛋和干淀粉调匀成糊； 5.蛋糊内放入鸡腿挂糊； 6.元葱去蒂去皮，切末； 7.香菜洗净； 8.番茄在开水中烫过，去皮切瓣； 9.炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出； 10.锅中留底油，下入元葱末煸炒，加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤150毫升，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入芝麻油，出锅整齐摆放盘子周围； 11.中间摆上香菜和番茄瓣即成。 营养成分： - 能量3133.08千卡
- 蛋白质254.7克
- 脂肪207.43克
- 碳水化合物60.63克
- 叶酸301.52微克
- 膳食纤维7.56克
- 胆固醇1188毫克
- 维生素A579.2微克
- 维生素B61.86毫克
- 维生素C77.15毫克
- 维生素E60.51毫克
- 胡萝卜素1895.1微克
- 核黄素1.52毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸42.42毫克
- 钙186.9毫克
- 磷3445.04毫克
- 钾3612.79毫克
- 钠3067.18毫克
- 碘9.45微克
- 镁343.37毫克
- 铁29.87毫克
- 锌15.11毫克
- 硒122.02微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.43毫克
| 
