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类别:湘菜, 工艺:碎屑料炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡2000克 辅料: 花生仁（生）100克 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆}20克 调料:料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖10克 香菜50克 香油25克 花生油100克 花椒6克 姜15克 花椒粉2克 小葱15克 指数: 营养5 难易4 时间2 做法步骤：1.花生米用盐炒熟去皮剁碎； 2.葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破； 3.将子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米见方的肉块； 4.将鸡肉块用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时； 5.再挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米； 6.锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出； 7.待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油； 8.撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。 营养成分： - 能量5322.75千卡
- 蛋白质429.53克
- 脂肪368.75克
- 碳水化合物89.39克
- 叶酸322.68微克
- 膳食纤维9.11克
- 胆固醇2822毫克
- 维生素A1369.34微克
- 维生素C29.75毫克
- 维生素E93.88毫克
- 胡萝卜素772.7微克
- 核黄素2.37毫克
- 硫胺素1.9毫克
- 烟酸131.55毫克
- 钙426.97毫克
- 磷3659.35毫克
- 钾6014.1毫克
- 钠3595.24毫克
- 碘36.36微克
- 镁608.82毫克
- 铁38.57毫克
- 锌26.65毫克
- 硒256.99微克
- 铜2.92毫克
- 锰3.19毫克
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