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类别:川菜, 工艺:干炒, 口味:麻辣味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 鳝鱼400克 辅料: 芹菜150克 调料:花生油100克 姜20克 大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 醋5克 酱油15克 料酒15克 味精10克 花椒粉2克 指数: 做法步骤：1.鳝鱼肉斜切成条； 2.芹菜抽去筋切成30毫米的段； 3.姜、蒜切末； 4.锅烧热注入花生油，油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动，使它受热均匀和避免沾锅，待水分干； 5.加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味； 6.油变红时，投入芹菜，加入酱油，味精再翻炒起锅； 7.点上醋盛盘，撒上花椒面即成。 营养成分： - 能量1387.96千卡
- 蛋白质82.17克
- 脂肪107.4克
- 碳水化合物27.39克
- 叶酸43.6微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇504毫克
- 维生素A222.06微克
- 维生素C20.2毫克
- 维生素E51.11毫克
- 胡萝卜素132.8微克
- 核黄素4.18毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸16.55毫克
- 钙309.33毫克
- 磷1010.38毫克
- 钾1630.38毫克
- 钠3297.9毫克
- 碘1.68微克
- 镁153.97毫克
- 铁19.78毫克
- 锌9.9毫克
- 硒142.18微克
- 铜0.72毫克
- 锰10.89毫克
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