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类别:川菜, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 竹荪(干}15克 猪肝500克 辅料: 鸡蛋清100克 调料:盐10克 料酒10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 指数: 做法步骤：1.猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上； 2.葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）； 3.将鸡蛋打散； 4.肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀； 5.把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要； 6.将肝汁盛入小碗内（10小碗）上笼蒸3～4分钟即熟； 7.竹荪用温水泡涨后洗净泥沙； 8.切成斜刀，块大的用刀划开，用沸水氽透，捞出挤干水分； 9.再过一下清汤，放入盛肝糕的小碗内； 10.剩下的清烫烧开，加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，用手勺轻轻地注入碗内即可食用。 营养成分： - 能量770.19千卡
- 蛋白质116.91克
- 脂肪24.27克
- 碳水化合物29.07克
- 叶酸2127.75微克
- 膳食纤维7.77克
- 胆固醇900毫克
- 维生素A32516.1微克
- 维生素B61.47毫克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E4.31毫克
- 胡萝卜素36.3微克
- 核黄素10.68毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸52.39毫克
- 钙72.44毫克
- 磷1287.89毫克
- 钾3155.13毫克
- 钠5588.67毫克
- 碘0.16微克
- 镁164.91毫克
- 铁121.03毫克
- 锌18.94毫克
- 硒138.71微克
- 铜0.59毫克
- 锰2.02毫克
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