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类别:川菜, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼肚100克 辅料: 油菜心500克 调料:花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米}15克 指数: 做法步骤：1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块； 2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色； 3.捞出倒入凉水中泡半小时； 4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分； 5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片； 6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起； 7.放入冷水盘中漂洗，控干水分； 8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉； 9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间； 11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。 营养成分： - 能量663.59千卡
- 蛋白质15.39克
- 脂肪52.54克
- 碳水化合物37.26克
- 膳食纤维5.56克
- 维生素A515.2微克
- 维生素C180毫克
- 维生素E25.43毫克
- 胡萝卜素3101.2微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.75毫克
- 钙565.94毫克
- 磷210.29毫克
- 钾1056.78毫克
- 钠5436.89毫克
- 碘0.16微克
- 镁115.71毫克
- 铁8.51毫克
- 锌2毫克
- 硒4.45微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.47毫克
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