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类别:鲁菜,补虚养身食谱,小儿营养不良食谱,营养不良食谱,气血双补食谱, 工艺:其他, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 猪肘1500克 海参（水浸）750克 辅料: 香菇（鲜）50克 荸荠50克 火腿30克 滑子菇30克 调料:酱油5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆}5克 指数: 营养9 难易2 时间4 做法步骤：1.带皮猪蹄膀肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂，皮朝下放入“熊掌”模具中定型，肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用。 2.水发海参洗净用开水氽，用热油促出，加酱油及少许白糖、高汤等烧至入味，分放在十只长汤碟中，然后放在大圆盘四周，大圆盘中央置一长形盘，将“熊掌”扣入。 3.勺中加上汤及“熊掌”原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在“熊掌”和“乌龙”上即成。 营养成分： - 能量5101.76千卡
- 蛋白质307.46克
- 脂肪422.03克
- 碳水化合物20.49克
- 叶酸28.81微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇1571.7毫克
- 维生素A217.8微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C4毫克
- 维生素E7.67毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素3.02毫克
- 硫胺素5.59毫克
- 烟酸44.36毫克
- 钙1901.3毫克
- 磷2354.98毫克
- 钾3364.53毫克
- 钠2659.93毫克
- 碘1.2微克
- 镁435.59毫克
- 铁20.82毫克
- 锌29.78毫克
- 硒150.59微克
- 铜2.97毫克
- 锰0.73毫克
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