|
类别:青少年食谱,鲁菜,营养不良食谱, 工艺:抓炒, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲆300克 辅料: 青豆10克 鸡蛋黄30克 调料:大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）4克 黄酒4克 酱油8克 醋2克 盐4克 白砂糖36克 花椒粉3克 淀粉(玉米}10克 香油5克 花生油75克 指数: 营养6 难易5 时间6 做法步骤：1.偏口（鲆）鱼肉洗净，片成0.8厘米厚的大片，剞上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁； 2.鱼仁用精盐、黄酒，腌渍入味； 3.淀粉（10克）放碗内加水调成湿淀粉（20克）； 4.葱、姜切细末，蒜切片备用； 5.鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用； 6.另取一碗，放入酱油、醋、清汤200克、精盐、白糖、湿淀粉对成芡汁备用； 7.炒锅内加花生油，用中火烧至六成热时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金黄色时捞出控油； 8.炒锅内留油25克，用旺火烧至七成热时，用葱末、姜末、蒜片、花椒面爆锅，加入黄酒一烹，随即放入鱼块、青豆及对好的芡汁，迅速翻炒成包芡，淋上芝麻油装盘即成。 营养成分： - 能量1391.94千卡
- 蛋白质71.54克
- 脂肪99.89克
- 碳水化合物53.42克
- 叶酸3.32微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇696毫克
- 维生素A146.38微克
- 维生素C0.45毫克
- 维生素E39.18毫克
- 胡萝卜素89.72微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸14.23毫克
- 钙267.9毫克
- 磷689.21毫克
- 钾1117.63毫克
- 钠2261.38毫克
- 碘0.6微克
- 镁212.23毫克
- 铁9.81毫克
- 锌3.7毫克
- 硒120.07微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.01毫克
| 
