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类别:粤菜, 工艺:红烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 果子狸1500克 辅料: 猪肉(肥瘦}100克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆}5克 调料:陈皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克 黄酒25克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油70克 香油1克 指数: 营养3 难易2 时间2 做法步骤：1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净； 2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）； 3.把猪肉切成6 块； 4.净柠檬叶切成细丝； 5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净； 6.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱； 7.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟； 8.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉； 9.再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉； 10.最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。 营养成分： - 能量1138.5千卡
- 蛋白质18.36克
- 脂肪108.3克
- 碳水化合物23.47克
- 叶酸25.45微克
- 膳食纤维4.46克
- 胆固醇80毫克
- 维生素A45.69微克
- 维生素C4.53毫克
- 维生素E30.84毫克
- 胡萝卜素166.64微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.1毫克
- 钙58.96毫克
- 磷234.12毫克
- 钾375.44毫克
- 钠2115.93毫克
- 碘0.34微克
- 镁54.72毫克
- 铁6.36毫克
- 锌3.62毫克
- 硒13.51微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.5毫克
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