|
类别:粤菜, 工艺:蜜汁, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}5000克 辅料: 淀粉(蚕豆}15克 调料:白酒150克 盐75克 老抽20克 白砂糖100克 生抽150克 豆瓣酱75克 麦芽糖30克 醋5克 黄酒10克 指数: 营养4 难易4 时间1 做法步骤：1.将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条； 2.切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟； 3.用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成； 4.腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排； 5.将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出； 6.约晾3 分钟后用糖浆淋匀； 7.再放回烤炉烤约2 分钟即成； 8.食时按需要份量改刀上席。 营养成分： - 能量20944.9千卡
- 蛋白质679.38克
- 脂肪1855.38克
- 碳水化合物275.12克
- 叶酸262.8微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素A900微克
- 维生素E17.93毫克
- 核黄素8.63毫克
- 硫胺素11.19毫克
- 烟酸179.96毫克
- 钙417.5毫克
- 磷8379.25毫克
- 钾11427.5毫克
- 钠47949.5毫克
- 碘1.48微克
- 镁955.4毫克
- 铁100.08毫克
- 锌106.38毫克
- 硒609.49微克
- 铜3.84毫克
- 锰3.6毫克
| 
